Appeltaartkoek

INGREDIENTEN

• 100 g Bountiful speltbloem
• 2 el Bountiful weidehoning
• 100 g appelmoes
• 2 tl Bountiful wijnsteenbakpoeder
• 1 appel
• 50 g Bountiful rozijnen
• 2 eieren
• 2 tl kaneel
• 1 citroen
• Snufje Bountiful zeezout

BEREIDING

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Zeef de bloem, met een snufje zout, wijnsteenbakpoeder en kaneel boven een kom.
• Rasp de schil van de citroen en roer ook door het mengsel.
• Mix in een andere kom de twee eieren luchtig.
• Voeg de eieren bij de bloem en roer door. Niet te lang.
• Snijd de appel in stukjes voeg deze samen met de rozijnen toe aan het beslag.
• Schep op een met bakpapier beklede bakplaat (Het beslag is genoeg voor 5 of 6 koeken).
• Bak de koeken in 10 tot 15 minuten gaar. Als ze lichtbruin beginnen te worden zijn ze goed. Deze koeken blijven zacht, zoals eierkoeken.