Gevulde speltcake met honing

INGREDIENTEN

• 250g Bountiful speltbloem
• 250g zachte (room)boter
• 150g Bountiful weide honing
• 4 eieren
• 1 appel, geschild en in blokjes
• Handje Bountiful rozijnen
• Handje Bountiful gedroogde abrikozen of ander gedroogd fruit.
• Flinke hand Bountiful gemengde noten
• 7g Bountiful wijnsteenbakpoeder
• snuf zout

BEREIDING

• Verwarm de oven op 160 graden.
• Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
• Mix de honing samen met de boter tot een gladde massa.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix daarna ongeveer 5 minuten
• Zeef de bloem en de bakpoeder en schep dit rustig door het beslag.
• Hak de noten grof en snijd het gedroogde fruit eventueel kleiner.
• Schep het fruit en de noten door het beslag.
• Vet een cakeblik goed in en schep het beslag er in.
• Bak de cake in circa 50 á 60 minuten goudbruin.
• Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit. Verder aflaten koelen op een rooster.
• Eet smakelijk!