Koolhydraatarme crackers

INGREDIENTEN

• 125g Bountiful zonnebloempitten
• 100g Bountiful pompoenpitten
• 80g Bountiful lijnzaad heel of gebroken
• 2 el Bountiful psyllium husk vezel
• 2 el Bountiful kokosolie
• 2 eieren
• 100 ml water
• 1 tl zout

BEREIDING

• Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden.
• Kneus de pompoenpitten in een vijzel. Ze hoeven alleen iets gekneusd te worden en niet te worden vermalen.
• Doe alle zaden en de psyllium vezels met het zout in een kom en meng goed.
• Kook het water en giet dat over de kokosolie.
• Klop de eieren los.
• Voeg de eieren bij je zadenmengsel en roer door.
• Voeg nu beetje bij beetje het water met de kokosolie toe en meng goed door elkaar.
• Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer goed uit tot een dunne ‘koek’.
• Bak in ongeveer 45 minuten gaar. Het geheel moet knapperig worden. Laat eventueel nog wat langer in de oven.
• Snijd direct in stukken met een goed scherp mes.
• Eet smakelijk!