Week de rozijnen een kwartier in lauw water en droog ze goed.
Doe bloem, meel, gist, zout en kaneel in een kom en meng alles goed door elkaar.
Voeg dan de honing, het ei, boter en de lauwwarme melk toe. Kneed ongeveer 10 minuten. Voeg eventueel nog een beetje bloem toe. Kneed de rozijnen er door.
Maak een bolletje van het deeg en leg het in een kom met een vochtige theedoek erover. Laat 1 uur rijzen.
Kneed het deeg kort door en verdeel het in 6 gelijke stukken. Maak bolletjes en druk deze een beetje plat. Rol de spijs tot een worst en snijd in 6 gelijke stukken. Leg een stukje spijs midden op je deeg en sla een kant van het deeg over de spijs heen en druk licht aan.
Sla dan de andere kant helemaal om en druk een beetje aan.
Laat weer 1 uur rijzen.
Leg de broodjes op een bakplaat bekleed bakpapier en doe hier een vochtige theedoek over. Laat weer 1 uur rijzen.
Bak in 20 a 25 minuten gaar op 180 graden. Het brood moet hol klinken als je erop klopt.
